La infusión de cúrcuma destaca inmediatamente por su intenso color amarillo, su sabor terroso y ligeramente amargo y la popularidad que ha adquirido dentro de las bebidas asociadas al bienestar.
Gran parte de ese interés procede de la curcumina, uno de los principales curcuminoides presentes en la cúrcuma y responsable también de buena parte de su característico color.
A menudo encontramos afirmaciones que presentan la cúrcuma como una planta “antiinflamatoria”, pero la realidad es más compleja. Existen estudios interesantes sobre cúrcuma y curcumina, especialmente en artrosis y determinados marcadores inflamatorios, aunque buena parte de la investigación utiliza extractos o suplementos concentrados, no una taza de infusión preparada en casa.
Por eso, en este artículo veremos qué puede aportar realmente una infusión de cúrcuma, cómo prepararla y qué precauciones conviene conocer.
Si quieres comparar esta planta con otras opciones, consulta nuestra guía de infusiones antiinflamatorias
Importante: una infusión de cúrcuma puede formar parte de una alimentación variada, pero no sustituye el diagnóstico ni el tratamiento de una enfermedad inflamatoria.
¿Qué es la cúrcuma?
La cúrcuma procede del rizoma de Curcuma longa, una planta de la misma familia botánica que el jengibre.
El rizoma puede utilizarse fresco, seco, molido en polvo o como materia prima para elaborar extractos y suplementos.
Uno de sus componentes más estudiados es la curcumina, aunque la cúrcuma contiene también otros curcuminoides y numerosos compuestos vegetales.
Aquí aparece una diferencia fundamental:
cúrcuma y curcumina no son exactamente lo mismo.
La cúrcuma es la planta completa. La curcumina es solamente uno de sus componentes.
Muchos estudios utilizan extractos que contienen concentraciones de curcumina mucho mayores que las presentes en una bebida doméstica.
Propiedades de la cúrcuma: qué dice realmente la evidencia
La cúrcuma se ha utilizado tradicionalmente durante siglos, pero eso no significa que todos los beneficios que se le atribuyen estén demostrados.
Actualmente, uno de los ámbitos que más se ha investigado es su relación con dolor, función articular y marcadores inflamatorios.
NCCIH señala que varios metaanálisis han encontrado resultados inicialmente positivos para cúrcuma o curcumina en personas con artrosis, especialmente en dolor, rigidez y función. Sin embargo, considera que todavía se necesita evidencia de mayor calidad antes de establecer conclusiones definitivas.
Una revisión sistemática de 2025 encontró que diferentes preparados de cúrcuma redujeron el dolor de rodilla frente a placebo, aunque los autores calificaron la certeza de la evidencia como baja.
¿La cúrcuma es antiinflamatoria?
Es una forma demasiado simplificada de expresarlo.
Una revisión de 21 ensayos clínicos publicada en 2025 observó reducciones de CRP y TNF-α en personas con artrosis de rodilla que tomaron curcumina. Sin embargo, no encontró diferencias significativas en otros marcadores, como IL-6, IL-1β o la velocidad de sedimentación.
Por tanto, podemos decir que existe investigación sobre posibles efectos relacionados con la inflamación, pero no que una taza de cúrcuma funcione como un medicamento antiinflamatorio.
Y mucho menos extrapolar automáticamente los resultados de cápsulas o extractos concentrados a una infusión.
Un uso tradicional reconocido: las molestias digestivas
Hay otra faceta de la cúrcuma bastante menos conocida.
La Agencia Europea de Medicamentos reconoce determinados preparados de Curcuma longa como productos herbales de uso tradicional para aliviar molestias digestivas leves, como sensación de plenitud, digestión lenta y flatulencia.
Es importante entender qué significa “uso tradicional”: la EMA considera plausible ese uso por su larga trayectoria, pero señala que los ensayos clínicos disponibles no permiten establecer conclusiones firmes sobre su eficacia.
Cómo preparar una infusión de cúrcuma
Puedes utilizar cúrcuma seca específicamente destinada a alimentación o infusión.
Ingredientes
- Cúrcuma seca o en polvo.
- 150-250 ml de agua.
- Jengibre, opcional.
- Canela, opcional.
- Limón, opcional.
Preparación
Calienta el agua hasta que hierva.
Añade la cúrcuma y deja reposar varios minutos. Si utilizas polvo, remueve bien antes de beber porque parte de la cúrcuma puede quedar depositada en el fondo.
Puedes añadir jengibre, canela o limón según tus preferencias.
Déjala enfriar ligeramente y tómala a una temperatura agradable.
Como referencia, la monografía de la EMA contempla, para determinados preparados herbales medicinales, 0,5-1 g de rizoma triturado en 150 ml de agua hirviendo. Esto no significa que cualquier producto comercial deba utilizar esa misma cantidad: si compras una mezcla preparada, sigue sus instrucciones.
Cúrcuma fresca, en polvo o en bolsita
Las tres opciones pueden utilizarse para preparar una bebida, pero presentan diferencias.
Cúrcuma fresca
Su aspecto recuerda al jengibre, aunque su interior tiene un intenso color naranja.
Permite preparar una bebida a partir del rizoma fresco, pero es menos habitual encontrarla y puede manchar bastante las superficies y utensilios.
Cúrcuma en polvo
Es la opción más fácil de encontrar.
Resulta cómoda y económica, aunque no se disuelve completamente en agua y puede dejar sedimento.
Bolsitas de infusión
Son la opción más práctica.
Suelen combinar cúrcuma con ingredientes como jengibre, canela, regaliz o limón y ofrecen una preparación sencilla y constante.
Si utilizas una mezcla comercial, revisa siempre la composición porque “infusión de cúrcuma” no significa necesariamente que la cúrcuma sea el ingrediente principal.
¿Hay que añadir pimienta negra?
Es una de las preguntas más frecuentes sobre la cúrcuma.
La razón está en la piperina, un compuesto presente en la pimienta negra que puede aumentar la biodisponibilidad de la curcumina.
Por este motivo, algunos suplementos combinan ambos ingredientes. NCCIH confirma que la piperina se utiliza en determinados productos precisamente para aumentar la absorción de la curcumina.
Pero de ahí no debemos concluir que una infusión doméstica necesite obligatoriamente pimienta negra.
Además, aumentar la absorción no significa necesariamente aumentar un beneficio clínico.
Si te gusta el sabor, puedes añadir una pequeña cantidad como ingrediente culinario. No es imprescindible para disfrutar de una infusión de cúrcuma.
Infusión de cúrcuma y jengibre
Cúrcuma y jengibre combinan especialmente bien.
Ambos pertenecen a la familia de las Zingiberáceas y producen una bebida especiada e intensa.
Puedes preparar una infusión con cúrcuma y unas rodajas de jengibre fresco, ajustando las cantidades según el sabor que prefieras.
Si quieres profundizar en el segundo ingrediente, consulta nuestra guía sobre jengibre para el resfriado
Lo importante es no asumir que combinar dos plantas investigadas en relación con la inflamación significa que sus efectos se sumen automáticamente.
Infusión, extracto y suplemento: no son equivalentes
Este concepto es fundamental.
Una taza preparada con cúrcuma culinaria contiene una composición y concentración muy diferentes de las utilizadas en muchos estudios clínicos.
NCCIH señala que los productos orales de curcumina varían mucho en la cantidad que contienen y que algunas formulaciones incorporan sustancias destinadas a aumentar su absorción.
Por tanto:
Infusión de cúrcuma → bebida preparada con la planta.
Cúrcuma en polvo → consumo de la planta molida completa.
Extracto de cúrcuma → determinados compuestos aparecen más concentrados.
Suplemento de curcumina → puede aportar cantidades estandarizadas y utilizar tecnologías destinadas a aumentar la biodisponibilidad.
Precisamente por eso no debemos decir:
“Un estudio encontró beneficios con curcumina, por lo tanto beber una infusión de cúrcuma producirá el mismo efecto”.
No podemos hacer esa extrapolación.
¿Cuándo tomar una infusión de cúrcuma?
No existe una hora concreta en la que sea necesario tomarla.
Puedes elegirla simplemente cuando te apetezca una bebida caliente y especiada.
Al no proceder de Camellia sinensis, la cúrcuma no contiene cafeína de forma natural. No obstante, comprueba los ingredientes si utilizas una mezcla comercial, porque podría combinarse con té verde, té negro u otros ingredientes con cafeína.
¿Cuántas tazas se pueden tomar?
No establecería una cantidad universal para cualquier infusión de cúrcuma.
La concentración puede cambiar considerablemente entre una preparación doméstica, una bolsita comercial y un producto herbal medicinal.
Si utilizas un producto preparado, sigue las instrucciones del fabricante.
Tomar una mayor cantidad no implica necesariamente obtener un mayor beneficio.
Qué cúrcuma elegir para preparar una infusión
Si quieres comprar cúrcuma específicamente para beberla, buscaría un producto que indique claramente:
- los ingredientes;
- la cantidad de cúrcuma;
- si contiene otras plantas o especias;
- las instrucciones de preparación;
- las advertencias del fabricante.
Puedes elegir entre cúrcuma en polvo, rizoma seco o mezclas preparadas en bolsitas.
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Precauciones de la cúrcuma
En cantidades culinarias, la cúrcuma se utiliza habitualmente como alimento. Sin embargo, los preparados más concentrados requieren más precaución.
Molestias digestivas
La cúrcuma oral puede provocar en algunas personas:
- náuseas;
- reflujo;
- molestias de estómago;
- diarrea;
- estreñimiento.
NCCIH recoge estos efectos adversos para productos orales de cúrcuma o curcumina.
Vesícula y vías biliares
La monografía de la EMA recomienda evitar determinados preparados medicinales de cúrcuma en personas con obstrucción de las vías biliares, colangitis, cálculos biliares, enfermedad hepática u otras enfermedades biliares debido a su posible efecto sobre la secreción de bilis.
Suplementos de alta biodisponibilidad
Esta precaución es especialmente importante.
Se han comunicado casos de lesión hepática asociados con determinados productos de curcumina formulados para aumentar considerablemente su absorción.
NCCIH advierte específicamente sobre este tipo de formulaciones de alta biodisponibilidad.
Esto no significa que una cantidad culinaria de cúrcuma o una infusión normal produzcan necesariamente ese mismo riesgo, pero vuelve a demostrar que una bebida y un suplemento concentrado no deben tratarse como productos equivalentes.
Embarazo y lactancia
NCCIH indica que los suplementos de cúrcuma durante el embarazo pueden no ser seguros y que existe poca información sobre cantidades superiores a las alimentarias durante la lactancia.
La EMA tampoco recomienda sus preparados medicinales durante embarazo y lactancia ante la falta de datos suficientes.
Menores
La monografía herbal de la EMA no recomienda sus preparados medicinales de cúrcuma en menores de 18 años debido a la falta de datos suficientes.
Eso se refiere a uso medicinal, no al empleo habitual de la cúrcuma como especia alimentaria.
Medicación
Si tomas medicación regularmente y estás pensando en utilizar cúrcuma o curcumina en cantidades elevadas o mediante suplementos, consulta con un profesional sanitario.
Preguntas frecuentes sobre la infusión de cúrcuma
¿Para qué sirve la infusión de cúrcuma?
Puede utilizarse como bebida caliente y especiada dentro de una alimentación variada. Existen investigaciones interesantes sobre cúrcuma y curcumina, pero no podemos atribuir a una infusión doméstica los mismos efectos encontrados con extractos o suplementos.
¿La infusión de cúrcuma es antiinflamatoria?
La curcumina se ha estudiado ampliamente en relación con procesos inflamatorios y existen resultados prometedores en determinados contextos. Sin embargo, eso no demuestra que una taza de cúrcuma actúe como un medicamento antiinflamatorio.
¿Cómo se prepara una infusión de cúrcuma?
Puedes añadir cúrcuma seca o en polvo a agua caliente, dejarla reposar varios minutos y combinarla con jengibre, canela o limón según tus preferencias.
¿Hay que añadir pimienta negra?
No es obligatorio. La piperina de la pimienta negra puede aumentar la absorción de curcumina y por eso aparece en algunos suplementos, pero una infusión doméstica no necesita necesariamente pimienta.
¿Es mejor la cúrcuma o el jengibre?
No existe una respuesta universal. Son plantas distintas y no tenemos evidencia suficiente para afirmar que una sea superior a la otra como bebida. Elige según el sabor y el tipo de preparación que prefieras.
¿Se puede tomar cúrcuma todos los días?
Depende de la cantidad y del formato. Una cantidad culinaria no equivale a un suplemento concentrado. Si utilizas un producto herbal comercial, sigue siempre sus instrucciones de uso.
¿La cúrcuma contiene cafeína?
No de forma natural. Una mezcla comercial sí podría contener cafeína si incluye té verde, té negro u otros ingredientes que la contengan.
¿Cúrcuma y curcumina son lo mismo?
No. La cúrcuma es la planta completa, mientras que la curcumina es uno de los principales compuestos presentes en ella. Un extracto o suplemento de curcumina puede tener una concentración muy superior a la de una infusión de cúrcuma.
Conclusión: una bebida interesante, pero sin convertirla en un medicamento
La infusión de cúrcuma es una bebida sin cafeína de forma natural, de sabor intenso y fácilmente combinable con ingredientes como jengibre, canela o limón.
La investigación sobre cúrcuma y curcumina es amplia y existen resultados prometedores en áreas como la artrosis y determinados marcadores inflamatorios. Sin embargo, todavía existen importantes limitaciones en la evidencia y buena parte de los estudios utilizan extractos o suplementos muy diferentes de una infusión doméstica.
Por eso, la utilizaríamos principalmente como una bebida dentro de una alimentación variada, y no como sustituto de un tratamiento antiinflamatorio.
Si quieres comparar la cúrcuma con otras opciones, visita nuestra guía completa de infusiones antiinflamatorias
